世界各地的文化和传统种类繁多，如在泰国北部实行颈部伸展的克伦部落，或人们普遍认为精灵在冰岛海岸的洞穴中漫游。然而，在全球每一种文化中，有一件事始终很重要，它有助于将我们联系在一起：食物。

如果有任何文化知道食物，它是柬埔寨高棉人。地球上最古老的菜肴，仍然积极准备，有别于大多数其他东南亚的票价，因为其年龄早于辣椒的使用（一种横跨次大陆其他地区的主食）。相反，高棉菜肴依赖于更微妙的香料和新鲜的食材，如来自湄公河的鱼。结果是，在柬埔寨烹饪课上，我能够充分体验到美味和令人垂涎的菜肴。

虽然暹粒是更著名的门户吴哥寺庙比一个美食旅游目的地，勒蒂格雷德帕皮耶在中央酒吧街提供独特的课程，为来访的美食家。我这辈子从没上过烹饪课，也远没有成为铁厨师的下一个参赛者，我报名希望尝试一些新的美味，但不知道有什么期待超越。我以为这个班可能不只是切蔬菜和吃鸡肉，所以当我们班上做的第一件事就是完全离开餐厅时，我很惊讶。

我们不是去厨房，而是去市场购买供应品，为即将到来的饭菜。当市场的入口昏暗而尘土飞扬时，明亮的灯光和热闹的闲聊照亮了内部，展示着一排排成的新鲜肉类和蔬菜。我的烹饪（现在购物）教练开始挑选我们需要的食材。但一路上，我瞥见了一位鞋贩，他从地板到天花板都占据了整面墙，分心了，从小组中分离出来，最终需要从购买仿冒的汤姆斯中撬开。

一旦杂货店购物成功完成（虽然不能说，我的鞋购物），它回到了餐厅，我预期的蔬菜切。教练教我，用刀尖，我可以在大约10秒钟内把整个生菜头切碎，而几个位置良好的剪子可以把胡萝卜变成花。教练教我，我用刀子尖砍穿整个生菜头，而不是我习惯的琐事。

烹饪的启示继续，而不是简单地混合一堆香料在我的鸡，我得到了芳香和温形的植物，在大鼓捣碎。我开始品尝味道，摇动我的臀部，以节奏和招募我的同班同学做同样的事。与此同时，肉类和香蕉在一个大炉子上煎，厨房里开始弥漫着口水的气味。幸运的是，这意味着是时候了！

我们的开胃菜被带到用餐区，我的春卷是美味脆（并充满熟练切碎的蔬菜），用清澈的米纸，而不是油炸。接下来，我的高棉鸡胸肉主菜是完全多汁和调味的完美（香料，一定是由神地面）。虽然我的胃好像快要爆裂了，但我不能说没有甜甜的红糖炒香蕉。

可能只是我能够欣赏到进餐的技巧和努力，但最终的结果是梦幻般的。我不仅学会了如何用刀子做我的方式，我还有机会做它，同时与同行的旅客。